برنج کشت اول

در تمام استان هایی که کشت برنج انجام میشود مانند مازندران، گیلان و گلستان برنج نوبت اول کاشته شده که به این محصول برنج کشت اول میگویند. بذرهای کشت اول در آغاز سال جدید یعنی ماه فروردین کاشته و فصل برداشت آن ها در اوایل تیر ماه میباشد. کشاورزان از اواخر ماه تیر با توجه به رشد برنج دشت های خود، شروع به برداشت محصول کرده و نهایتا تا اواسط ماه مرداد طول میکشد.

تولید برنج کشت اول دارای 6 مرحله بوده که به صورت زیر است:

آماده سازی بذرها

پاشیدن بذر در زمین زراعی

نشا

وجین

سمپاشی

برداشت محصول

مزایا و معایب برنج کشت اول

برنج های کشت اول در بیشتر زمین های زراعی استان های شمالی قابل کشت هستند و بهره برداری آسان تری دارند. پخت مناسب راحت و عطر و طعم بی نظیری دارند. اما کیفیت این نوع برنج بستگی به نحوه درست کشاورزی داشته و شالیزاری که در آن کشت میشوند باید خاک مناسبی داشته باشد. طبع برنج برداشت اول ایرانی سرد است ولی طبع برنج کاشت دوم گرم است.

برنج شکسته

برنج شکسته در واقع از نظر طعم و طرز تهیه و کاشت تفاوتی با برنج سالم ندارد اما دارای ناخالصی بوده و دانه های آن صاف و یکدست نمیباشند. برنج هایی هستند که طی عمل جدا سازی از برنج سالم بهره برداری میشوند و در بسته بندی های جدا عرضه میشوند. از این نوع برنج بیشتر در خانه و یا آش و سوپ استفاده میشود. طارم و هاشمی بهترین گونه ها از برنج شکسته میباشند.

برنج شکسته چگونه درست می شود؟

پس از کشت برنج و انتقال آن به کارخانه شالیکوبی نوبت مرحله جدا کردن پوست و بعد از آن خشک کردن برنج است. پس از آن برنج ها برای سفید شدن وارد دستگاه شده و دانه های برنجی که مقاوت کمتری دارند بر اثر سایش میشکنند و دانه های برنج شکسته عمل میایند. با توجه به ظاهر این نوع برنج به آن ها نیم دانه نیز گفته شده و قیمت کمتری دارند.