برنج دودی

برنج از مهم ترین غلات غذایی در سراسر جهان و جزو دسته پرطرفدار و جدا نشدنی از سفره ایرانیان میباشد. برنج انواع گونانی دارد که مهم ترین و معروف ترین آن برنج سفید است. شاید کمتر کسی سراغ دیگر برنج ها از جمله برنج های دودی برود. در گذشته دودی کردن مواد غذایی از روش های نگهداری آن برای مدت زمان طولانی به شمار میرفت زیرا دود یک آنتی اکسیدان بوده و از سطح بیرونی مواد در برابر هجوم مواد خارجی جلوگیری میکند. دودی کردن مواد غذایی مانند ماهی و گوشت باعث از بین رفتن آلودگی و قارچ ها شده و پر از خاصیت است.

امروزه با توجه به پیشرفت تکنولوژی دودی کردن مواد غذایی از جمله ماهی، گوشت و برنج بیشتر برای تنوع و تجربه ی طعم جدید استفاده میشود.

برنج دودی همان برنج معمولی است و روند کاشت و برداشت یکسانی دارد. تفاوت آن در مرحله تولید میباشد. در این مرحله با کمک خرده های چوب درختان، دود را وارد اتاق هایی که کیسه های برنج در آن جا آویزان هستند کرده و طعم و عطر دود را به آن ها اضافه میکنند.

با توجه به دودی شدن این برنج اصولا رنگ تیره تری نسبت به برنج سفید و معمولی دارد. دانه های خام و در هنگام پخت این محصول عطری دودی داشته و خشک تر هستند.

برنج دودی درتیسا

دودی کردن برنج مضر است؟

شاید برایتان این سوال پیش بیاید که دودی کردن برنج باعث شود تا این محصول فواید خود را از دست بدهد اما نگران نباشید اگر در انجام این عمل از چوب های بدون رنگ و خالص استفاده شود قطعا بدون زیان بوده و کاملا سالم است. البته مصرف گاه به گاه این نوع برنج حتی اگر درصدی ناخالصی در چوب بوده باشد بدون ضرر بوده و حتی میتواند مفید نیز باشد.

یکی دیگر از روش های تولید برنج های دودی استفاده از عصاره و اسپری دود است که امروزه برای آسانی کار و فقط طعم گرفتن این برنج استفاده میشود. برنج دودی درتیسا از روش های سنتی تولید می شوند.

روش نگهداری از این مدل برنج همانند دیگر مدل ها بوده و باید در جای خشک و خنک نگهداری شود تا ماندگاری بیشتری داشته و در مدت زمان طولانی تر قابل استفاده باشد. جالب است بدانید اگر برنج خود را به خوبی نگه دارید، برنج قدیمی مفید تر از برنج های کشت جدید میباشد و طعمی دلنشین تر داشته و در واقع بهتر پخت میکند. بهترین روش طبخ این برنج، آبکش کردن است تا مواد مضر احتمالی از آن خارج شود.

مزایا و معایب دودی کردن برنج

برنج دودی به خاطر طعم و عطری که داد باعث افزایش اشتها شده و بسیار خوش خوراک میباشد، با این حال اگر فکر میکنید تند و تیزی آن اذیتتان میکند میتوانید با برنج معمولی ترکیب کنید.

برنج دودی دارای سدیم بوده و به فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و دارای مواد معدنی و ویتامین ها میباشد.

استفاده از سبزیجات را در هنگام استفاده از این مدل برنج فراموش نکنید و حتما در تولید آن مطمئن شوید که از چوب خالص استفاده شده باشد تا عوامل سرطان زا وجود نداشته باشد.