برنج کشت‌دوم از مرغوب‌ترین برنج‌های ایرانی است. به این برنج، برنج دوباره کشت نیز می‌گویند. این برنج در دسته برنج‌های کم محصول قرار می‌گیرد. برنج کشت‌دوم نسبت به برنج کشت اول، عطر، طعم و قدکشی بهتری دارد.
برای شناخت بهتر آن، لازم است مختصری درباره کشت اول صحبت کنیم و به تفاوت‌های آن با کشت دوم بپردازیم.
تفاوت برنج کشت اول و برنج کشت‌دوم
همانطور که از نامش پیداست، برنج کشت‌اول، قبل از کشت‌دوم کاشت و برداشت می‌شود. کشت اول در اوایل فصل بهار آغاز می‌شود و رشد و برداشت آن تا اواسط تابستان به طول می‌انجامد. درست بلافاصله پس از برداشت برنج کشت اول، دانه‌های برای کشت‌دوم حاضر و سپس نشا می‌شوند.
در واقع کشاورزان در وقفه‌ی میان کاشت این دو نوع برنج، زمین را آبیاری کرده و سپس شخم می‌زنند. برداشت برنج کشت‌دوم معمولاً در اواسط پاییز انجام می‌گیرد.
برنج کشت‌دوم
- ویژگی‌های برنج کشت‌دوم چیست؟
- چرا برخی از این برنج، به عنوان بهترین برنج ایرانی یاد می‌کنند؟
ابتدا باید گفت که کشاورزان برای این محصول برنج، زحمت بسیاری می‌کشند؛ زیرا این برنج به منابع آبی و خاکی بیشتری نیازمند است و برای رشد، شرایط خاص تری را می‌طلبد.
یکی از دلایلی که باعث مرغوبیت آن می‌شود، رشد در فصل تابستان است. چون برنج کشت دوم در فصل پاییز برداشت می شود آب و هوای این فصل به گونه ای است که برنج مرغوب تری حاصل می شود. این برنج در هنگام استفاده، پخت بهتری دارد؛ زیرا دانه‌های این برنج به گرما مقاوم‌تر هستند. هنگامی که آن را روی حرارت می‌جوشانید، مدت زمان بیشتری طول می‌کشد تا به مرحله آبکشی برسند؛ بنابراین احتمال شفته شدن آن بسیار کم است.
مزیت دیگر این برنج، این است که به طور معمول، برنج کشت‌دوم کمتر از انواع دیگر برنج، سمپاشی می‌شود؛ زیرا خاک از قبل، برای کشت اول آماده و سمپاشی شده است.
همچنین دانه‌های برنج کشت‌دوم معمولاً ترک‌های کمتری دارند. همین موضوع باعث می‌شود که دانه‌های شکسته، در محصول نهایی کاهش یابد.
خاک مورد استفاده برای این برنج، به دلیل استفاده مجدد، کمی حاصلخیزی خود را از دست می‌دهد؛ اما کشاورزان به دلیل تقویت خاک، از کودهای مرغوب و مواد مغذی بسیاری استفاده می‌کنند که در نهایت، برنج کشت‌دوم را به محصول بهتری تبدیل می‌کند.
یکی از شاخص‌ترین ویژگی‌های این نوع برنج، قدکشی بی همتای آن است. در مقایسه با برنج کشت اول، دانه‌های آن در هنگام برداشت و هم در هنگام پخت قد بلندتری دارند.
این برنج برای استفاده در مجالس مهم و رسمی، گزینه‌ی بسیار مناسبی است؛ زیرا مرغوبیت آن کاملا مشهود است.
درباره این برنج بیشتر بدانیم
جالب است بدانید کشاورزان و زمین های محدودی وجود دارند که بتوانند برنج کشت‌دوم را به خوبی به عمل بیاورند. همین مساله این برنج را بسیار کمیاب می‌کند. همچنین قیمت آن به نسبت برنج کشت اول بالا‌تر است.
کاشت این برنج در شهرهایی مانند فریدونکنار و بابلسر مرسوم‌تر است و برنج‌هایی که در این منطقه کشت می‌شوند، دارای مرغوبیت بیشتری می‌باشند.
برای کشت این برنج، از بذر برنج‌هایی همچون هاشمی، بی‌نام و امراللهی استفاده می‌شود که در این میان، برنج امراللهی محصول دهی با کیفیت‌تری دارد.
با وجود گران‌تر بودن این رقم برنج نسبت به برنج‌های کشت اول، این برنج پس از پخت حجم بیشتری دارد. بنابراین به دلیل نسبت قیمت برنج به حجم نهایی آن، مناسب و مقرون به صرفه است.